| Recettes du mois |
|
Voici les recettes du mois, élaborées par notre chef Guillaume, à partir de produits frais de qualité: Beauvallet pour la viande, Homards Acadiens pour les poissons, Cellerier des Halles de Lyon pour la crèmerie, Bail pour les fruits et légumes.
Entrées:
Mini cake tomates séchées et herbes de provence
Descriptif : Un cake individuel présentant une alliance de parfums très estivaux: tomates séchées, tapenade d'olives noires et herbes de provence. Un vent d'été!
Bénéfices nutritionnels: riches en fibres et sucres lents. Environ 250 Kcal/portion. Congél
Soupe fraiche au melon, jambon sec et pignons de pin
Descriptif : Une soupe très rafraichissante au melon, aggrémentée de mozzarella marinée aux herbes de provence, jambon sec et pignons de pin croustillants.
Bénéfices nutritionnels: riche en vitamines A,C E, protéines. Congélation possible
Terrine de piquillos au jambon cru et fromage frais
Descriptif : Les piquillos, vous connaissez? de délicieux petits poivrons très parfumés... mis en terrine avec du jambon de bayonne et du fromage frais, c'est une entrée très originale!
Verrines aux 2 tomates, pesto maison et roquette
Descriptif : Une verrine très colorée et estivale, relevée notamment par un pesto fait maison avec du basilic très frais!
Plats:
Pilons de poulet laqués à l'américaine
Descriptif : des pilons de poulets sans peau et manchonnés enrobés d'une sauce à base de moutarde américaine, miel, estragon et origan: un plat très savoureux à tester d'urgence!
Poisson du marché mariné aux fruits de la passion et gingembre
Descriptif : Un tendre filet de poisson du marché relevé par le côté acidulé du fruit de la passion et la fraicheur du gingembre: frais, léger, et délicieux!
Gambas aux abricots et romarin
Descriptif : Des queues de gambas délicieusement accompagnées de tendres abricots, parfumés au romarin.
Porc piqué mariné au cumin, paprika et piment
Descriptif : Une tranche de côte de porc piquée et farcie aux poivrons, et assaisonnée par un mélange d\'épice original et efficace: piment doux, cumin et paprika.
Tian Camarguais
Descriptif : Une recette locale de tian, faisant alterner plusieurs couches de légumes, mais aussi riz camarguais et boeuf haché, le tout bien relevé et assaisonné!
Desserts:
Gaspacho de fruits rouges
Descriptif : Un délicieux mélange de fruits rouges, assaisonnés de manière surprenante et savoureuse... A tester absolument!
Samossas mangue ananas chocolat
Descriptif : Des samossas croustillants et sucrés, c\'est déjà appétissant. Mais avec une garniture ananas, mague et chocolat fondu, c\'est tout simplement divin !
Verrines myrtille, mascarpone et liqueur de violette
Descriptif : Une verrine bi-colore et bi-saveur: violette et acidulée, blanche et douce... A tester d\'urgence!
|
