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Voici les recettes du mois prochain, élaborées par notre chef Guillaume, à partir de produits frais de qualité: Beauvallet pour la viande, Homards Acadiens pour les poissons, Cellerier des Halles de Lyon pour la crèmerie, Bail pour les fruits et légumes.
Entrées:
Tomates cerises en crumble de pistou
Descriptif : Une recette originale de crumble particulièrement croustillant, absolument inratable, et surtout délicieuse!
Clafoutis de courgettes au chèvre, olives noires et herbes fraiches
Descriptif : Un délicieux clafoutis mélant la force du fromage de chèvre, la douceur des courgettes, le parfum des olives, du thym et du persil...
Rouleaux de concombre au saumon et épinards
Descriptif : De fines lamelles de concombre roulées autour d'un mélange de saumon et épinards, relevé par une association de jus d'orange, paprika, gingembre, sésame, ciboulette et sauce soja: détonnant !
Mini brochettes de raisins, emmental et lard
Descriptif : De jolies brochettes colorées et surprenantes, aux raisins croquants, à l'emmental fondant, et au lard parfumé, le tout relevé par une touche de curry.
Plats:
Boulettes de boeuf aux raisins secs et piments verts
Descriptif : De tendres boulettes de boeuf faites maison, associant la douceur des raisins secs et le croquant du piment vert, très légèrement épicé. Le tout accompagné de purée maison de carottes.
Queues de gambas marinées à la coriandre fraiche
Descriptif : Des queues des gambas charnues, tout simplement irrésistibles grâce aux feuilles de coriandre fraiches ! Le tout accompagné de riz sauvage.
Caille aux épices de l'orient
Descriptif : de belles cailles relevées par le cumin, la cannelle, le citron, le sésame, la confiture d'abricot, et l'ail: tout simplement bluffant. Accompagné de fine semoule.
Emincé de boeuf au gingembre frais
Descriptif : La tendresse de la gîte de noix de boeuf, parfumée par la fraicheur du gingembre, mariné aux oignons et à la sauce soja. un plat aux inspirations d'Asie accompagné de nouilles chinoises.
Poivrons farcis au poisson du marché et parmesan
Descriptif : un mélange d'un poisson blanc du marché (julienne, carrelet, lieu jaune...), de parmesan et d'olive, ça vous dit? alors donnez à ce mélange de la couleur en l'habillant de poivrons!
Desserts:
Verrines sucrées à votre façon
Descriptif : Ca vous dirait de laisser libre cours à votre inspiration? Composez vous-même vos verrines, avec nos conseils, en associant couleurs, textures, parfums, grâce à un choix de fruits, biscuits, et une base de fromage blanc. Plusieurs parfums possibles par personne!
Gratin de pêche à la badiane
Descriptif : Un dessert tout en douceur et en fraicheur, avec le goût subtilement anisé des pêches révélé par un gratin gourmand !!!
Chausson feuilleté poire chocolat
Descriptif : Vous connaissez le traditionnel chausson aux pommes? C'est déjà pas mal, mais avec des poires et du chocolat, je crois que c'est encore mieux!
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